白味噌の雑煮とすまし雑煮の違い
白味噌の雑煮とすまし雑煮は日本料理・スープ・餅という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
白味噌の雑煮から見たすまし雑煮との違い
白味噌の雑煮は白味噌仕立てでこってり。すまし雑煮は十六島のりを使う醤油のすまし仕立てであっさり
すまし雑煮から見た白味噌の雑煮との違い
京都は白味噌仕立てだが、島根はすまし汁仕立てであっさりとしている
比較表
| 項目 | 白味噌の雑煮Shiromiso no Zoni (White Miso New Year Soup) | すまし雑煮Sumashi Zoni (Clear Broth New Year Soup, Shimane style) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（京都府） | 日本（島根県） |
| どんなもの | ゆでた頭芋と大根を輪切りまたは亀甲型に切り、ゆで餅とともに白味噌仕立てのだし汁を注いだ京都府の郷土料理。 | アゴ出汁やいりこ出汁のすまし汁に丸餅を入れ、岩のりとカツオ節をのせた島根県の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 白味噌仕立ての雑煮／亀甲型に切った大根／金時人参を添えた華やかな一杯 | すまし仕立ての雑煮／十六島のりをのせた出雲地方バージョン／四日目からてんこ餅に替える風習 |
| 味・食感 | 白味噌の上品な甘み／頭芋のなめらかな食感／餅のもちもちとした口当たり | あっさりとした醤油ベースの味わい／岩のりの豊かな磯の香り／丸餅のもちもちとした食感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 正月三が日、京都府内の家庭で作られる。丸餅は円満、頭芋は立身出世を願う縁起物の意味も知りたい人向け。 | 正月三が日、島根県内の家庭で作られる。東部と西部で出汁や具材が異なる地域差を体験したい人向け。 |
共通するタグ
それぞれの詳細
関連する比較
白味噌の雑煮の他の比較