ひとことで
献上品の歴史を持つ十六島のりを使う、地域ごとに出汁が異なる島根県の醤油仕立てのすまし雑煮。
メニューで見たら
アゴ出汁やいりこ出汁のすまし汁に丸餅を入れ、岩のりとカツオ節をのせた島根県の郷土料理。
何が出てくるか
- すまし仕立ての雑煮
- 十六島のりをのせた出雲地方バージョン
- 四日目からてんこ餅に替える風習
味・食感
あっさりとした醤油ベースの味わい岩のりの豊かな磯の香り丸餅のもちもちとした食感
頼む判断
すまし雑煮を注文するときのコツは？
正月三が日、島根県内の家庭で作られる。東部と西部で出汁や具材が異なる地域差を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
白味噌の雑煮(京都府) — 京都は白味噌仕立てだが、島根はすまし汁仕立てであっさりとしている
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11