かきあえなますと食用ぎくのおひたしの違い
かきあえなますと食用ぎくのおひたしは日本料理・前菜・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
かきあえなますから見た食用ぎくのおひたしとの違い
山形のおひたしは菊単体だが、かきあえなますはれんこんやくるみと合わせる
食用ぎくのおひたしから見たかきあえなますとの違い
食用ぎくのおひたしは菊単体を使う。かきあえなますは菊をれんこんやくるみと合わせる
比較表
| 項目 | かきあえなますKakiae Namasu (Chrysanthemum and Vegetable Vinegar Salad) | 食用ぎくのおひたしShokuyogiku no Ohitashi (Edible Chrysanthemum Salad) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（新潟県） | 日本（山形県） |
| どんなもの | さっと茹でた食用菊をれんこん・人参・しいたけ・くるみとともにごま酢で和えた新潟県の郷土料理。 | 食用菊の花びらを酢を加えた湯でゆでて色を出し、冷水にさらしてから醤油をかけた山形県の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 色鮮やかな菊入りの酢の物／くるみのコクのある仕上げ／正月や来客時の一皿 | 鮮やかな紫色の菊のおひたし／だし醤油をかけた仕立て／くるみ和えにしたアレンジ |
| 味・食感 | 食用菊のしゃきしゃきとした歯ごたえと甘み／ごま酢の香ばしい酸味／くるみのコク | 独特のしゃきしゃきとした歯ごたえ／ほろ苦い菊の風味／酢の効いたさっぱりとした後味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 正月や来客時、新潟県内の家庭で作られる精進料理。地域によって呼び名や具材が異なる面白さも味わいたい人向け。 | 10月下旬から11月上旬の「もってのほか」の収穫期、山形県内の家庭や直売所で購入可能。菊を食べる珍しい食文化を体験したい人向け。 |
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