ひとことで
食用菊「かきのもと」をれんこんやくるみと合わせてごま酢で和えた、正月や法事に欠かせない新潟県の精進料理。
メニューで見たら
さっと茹でた食用菊をれんこん・人参・しいたけ・くるみとともにごま酢で和えた新潟県の郷土料理。
何が出てくるか
- 色鮮やかな菊入りの酢の物
- くるみのコクのある仕上げ
- 正月や来客時の一皿
味・食感
食用菊のしゃきしゃきとした歯ごたえと甘みごま酢の香ばしい酸味くるみのコク
頼む判断
かきあえなますを注文するときのコツは？
正月や来客時、新潟県内の家庭で作られる精進料理。地域によって呼び名や具材が異なる面白さも味わいたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
食用ぎくのおひたし — 山形のおひたしは菊単体だが、かきあえなますはれんこんやくるみと合わせる
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最終更新: 2026-09-11