ひとことで
紫色の品種「もってのほか」に代表される食用菊の花びらを酢でゆでた、山形県の秋のしゃきしゃきとしたおひたし。
メニューで見たら
食用菊の花びらを酢を加えた湯でゆでて色を出し、冷水にさらしてから醤油をかけた山形県の郷土料理。
何が出てくるか
- 鮮やかな紫色の菊のおひたし
- だし醤油をかけた仕立て
- くるみ和えにしたアレンジ
味・食感
独特のしゃきしゃきとした歯ごたえほろ苦い菊の風味酢の効いたさっぱりとした後味
頼む判断
食用ぎくのおひたしを注文するときのコツは？
10月下旬から11月上旬の「もってのほか」の収穫期、山形県内の家庭や直売所で購入可能。菊を食べる珍しい食文化を体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
七色お和え — 七色お和えは複数の野菜を和えるが、食用ぎくのおひたしは菊の花びら単体を楽しむ
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最終更新: 2026-09-11