カレイの煮つけとくつぞこの煮つけの違い
カレイの煮つけとくつぞこの煮つけは日本料理・主菜・魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
カレイの煮つけから見たくつぞこの煮つけとの違い
カレイの煮つけは全国的な煮魚で、身が厚め。くつぞこの煮つけは扁平で身の薄いシタビラメを使う有明海の料理
くつぞこの煮つけから見たカレイの煮つけとの違い
カレイの煮つけは全国的で身が厚めなのに対し、くつぞこは扁平で身が薄く下処理にひと手間かかる
比較表
| 項目 | カレイの煮つけSimmered flounder | くつぞこの煮つけSimmered Sole Fish |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本（福岡県） |
| どんなもの | 肉厚のカレイを甘辛い煮汁でふっくらと炊き上げた煮つけ。 | 有明海で獲れるシタビラメ（くつぞこ）を、酢水でぬめりを取ってから醤油・砂糖・みりんで煮つけた庶民の惣菜。 |
| 出てくるもの | 切り身または一尾のカレイ／照りのある甘辛い煮汁／ごぼうや豆腐、生姜の添え | 醤油色に煮汁がからんだシタビラメの姿煮／上に添えられたしし唐辛子／生姜や山椒の香り |
| 味・食感 | 醤油と砂糖の甘辛い味／ふっくら柔らかい白身／えんがわのゼラチン質 | 甘辛い醤油だれ／ふっくらとやわらかい白身／皮のわずかな食感の違い |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 定食屋の魚料理で迷ったら。骨があるので身をほぐしながら食べる。子持ちガレイなら卵も楽しめる。 | クロシタと呼ばれる種類は身が締まり価格も高めなので、店で種類を尋ねて選ぶとよい。 |