かりもりの粕漬けとは？

愛知県伝統野菜「かりもり」を塩漬けしてから酒粕で漬け込んだ、歯切れの良い夏の粕漬け。

白うり・胡瓜・生姜などを塩漬けにした後、新しい酒粕に何度も漬け替えて作る奈良の伝統的な漬物。

かりもりの粕漬けと奈良漬の違い

かりもり（瓜）を使った愛知の粕漬け

かりもりの粕漬けと奈良漬は日本料理・野菜・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

かりもりの粕漬けは愛知の伝統野菜かりもりを酒粕に漬ける。奈良漬は白うりなどを酒粕に何度も漬け替える

かりもり（瓜）を使った愛知の粕漬け

項目	かりもりの粕漬けKarimori no Kasuzuke (Sake-lees Pickled Melon)	奈良漬Narazuke
分類	料理	料理
地域	日本（愛知県）	日本（奈良県）
どんなもの	かたい白瓜「かりもり」を塩漬けしたのちみりん粕を塗って漬け込んだ、愛知県の伝統的な粕漬け。	白うりを酒粕に繰り返し漬け込み、深い琥珀色と芳醇な香りに仕上げた奈良漬。
出てくるもの	べっこう色の粕漬け／カリッとした歯切れの良い食感／薄切りにした盛り付け	薄切りにした飴色〜茶色の漬物／小皿に数切れ／ご飯やお茶漬けの添え
味・食感	酒粕の香りと旨み／カリカリとした歯切れ／ほのかな塩気と甘み	酒粕の芳醇な香りと甘み／パリッとした歯ごたえ／濃厚でコクのある味
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	7〜8月の収穫期に漬け込まれ、通年で愛知県内の漬物店や直売所で購入可能。酒の肴にも合う。	酒粕の香りが好きなら。少量でご飯が進む。酒の香りが苦手な人には不向き。