ケチャップマニスと醤油の違い
ケチャップマニスと醤油はソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ケチャップマニスから見た醤油との違い
日本の醤油は塩気主体。ケチャップマニスは椰子砂糖で甘くとろり
醤油から見たケチャップマニスとの違い
醤油は塩気が主体。ケチャップマニスは椰子砂糖で甘くとろりとしている
比較表
| 項目 |  ケチャップマニスSweet soy sauce |  醤油Soy sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | インドネシア | 日本・中国 |
| どんなもの | 大豆を発酵させた醤油に椰子砂糖（グラ・ジャワ）を煮溶かし、香辛料で風味をつけた、黒く甘いシロップ状の調味料。サテ（串焼き）のたれ、ナシゴレンやミーゴレンの味付け、揚げ物のディップに欠かせない。名前の kecap はケチャップの語源とする説がある。 | 大豆由来の発酵調味料。塩気とうま味が強くたれやソースの土台になる。和食全般の味付けに使われ、刺身・焼き物・煮物・炒め物どこでも活躍する。 |
| 出てくるもの | サテ（串焼き）に塗った黒く甘いたれ／ナシゴレン・ミーゴレンの色と甘みの元／唐辛子と合わせた揚げ物のディップ／テーブルに置かれた細長いボトル | 黒褐色の液体調味料／つけだれ／煮物や焼き物の味付け／小皿の調味料 |
| 味・食感 | 椰子砂糖由来の糖蜜のような濃い甘み／醤油の塩気と発酵の旨み／とろりとしたシロップ状の粘度／スパイスの香り | 強い塩気／発酵の旨味／軽い甘みや香ばしさ／さらっとした液体 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 甘辛い味が好きなら気に入る可能性大。照り焼きよりさらに甘く、甘い料理が苦手なら塩味主体の料理やサンバルで辛味を足すとよい。 | メニューに醤油味とあれば塩気とうま味が中心。減塩したい場合は注意。 |
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