ケチャップマニスと照り焼きソースの違い
ケチャップマニスと照り焼きソースはソース・調味料・甘みという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ケチャップマニスから見た照り焼きソースとの違い
醤油・みりん・砂糖の甘辛だれ。ケチャップマニスの方が甘く濃い
照り焼きソースから見たケチャップマニスとの違い
インドネシアの甘い醤油。椰子砂糖でさらに甘く粘度が高い
比較表
| 項目 |  ケチャップマニスSweet soy sauce |  照り焼きソースTeriyaki sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | インドネシア | 日本 |
| どんなもの | 大豆を発酵させた醤油に椰子砂糖（グラ・ジャワ）を煮溶かし、香辛料で風味をつけた、黒く甘いシロップ状の調味料。サテ（串焼き）のたれ、ナシゴレンやミーゴレンの味付け、揚げ物のディップに欠かせない。名前の kecap はケチャップの語源とする説がある。 | 醤油、みりん、砂糖を煮詰めてつやを出した甘辛いたれ。焼きながら塗る、または焼き上がりに絡めることで表面に照り（光沢）が生まれる。日本ではブリ・鶏もも肉・つくねの照り焼き、照り焼きバーガーなどに使われる。 |
| 出てくるもの | サテ（串焼き）に塗った黒く甘いたれ／ナシゴレン・ミーゴレンの色と甘みの元／唐辛子と合わせた揚げ物のディップ／テーブルに置かれた細長いボトル | 照りのある甘辛だれを絡めた鶏もも肉やブリ／照り焼きハンバーグや照り焼きバーガー／ご飯にかかったたれ（照り焼き丼）／マヨネーズを添えた照りマヨ |
| 味・食感 | 椰子砂糖由来の糖蜜のような濃い甘み／醤油の塩気と発酵の旨み／とろりとしたシロップ状の粘度／スパイスの香り | 醤油の塩気とみりん・砂糖の甘み／煮詰めたとろみとつや／焼いた香ばしさと合う濃い味／後を引く甘辛味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 甘辛い味が好きなら気に入る可能性大。照り焼きよりさらに甘く、甘い料理が苦手なら塩味主体の料理やサンバルで辛味を足すとよい。 | 甘辛味が好きなら外れが少ない万人向けの味。甘い味付けが苦手な人は塩焼きや柚庵焼きを選ぶとよい。 |
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