オイスターソースと照り焼きソースの違い
オイスターソースと照り焼きソースは調味料・ソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
オイスターソースから見た照り焼きソースとの違い
オイスターソースは牡蠣エキスの旨みが主体の中国の調味料。照り焼きソースは醤油・みりん・砂糖の甘辛いたれ
照り焼きソースから見たオイスターソースとの違い
牡蠣エキスの旨みが主体の中国調味料
比較表
| 項目 |  オイスターソースOyster sauce |  照り焼きソースTeriyaki sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | 中国 | 日本 |
| どんなもの | 牡蠣のエキスを煮詰めた黒褐色の濃厚調味料。炒め物や野菜の和え物に甘みとコクを加え、中華・東南アジア料理に欠かせない。 | 醤油、みりん、砂糖を煮詰めてつやを出した甘辛いたれ。焼きながら塗る、または焼き上がりに絡めることで表面に照り（光沢）が生まれる。日本ではブリ・鶏もも肉・つくねの照り焼き、照り焼きバーガーなどに使われる。 |
| 出てくるもの | 照りのある炒め物や煮物／濃い旨みのソース／野菜や肉に絡んだ甘辛味 | 照りのある甘辛だれを絡めた鶏もも肉やブリ／照り焼きハンバーグや照り焼きバーガー／ご飯にかかったたれ（照り焼き丼）／マヨネーズを添えた照りマヨ |
| 味・食感 | 濃厚な旨み／甘辛い／とろみがある | 醤油の塩気とみりん・砂糖の甘み／煮詰めたとろみとつや／焼いた香ばしさと合う濃い味／後を引く甘辛味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 中華のコクが好きなら安心。牡蠣由来なのでアレルギーは注意。 | 甘辛味が好きなら外れが少ない万人向けの味。甘い味付けが苦手な人は塩焼きや柚庵焼きを選ぶとよい。 |
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