醤油と照り焼きソースの違い
醤油と照り焼きソースは日本料理・ソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
醤油から見た照り焼きソースとの違い
醤油は照り焼きソースのベースになる調味料。照り焼きソースは醤油にみりんや砂糖を加えた甘辛いたれ
照り焼きソースから見た醤油との違い
照り焼きソースのベース。単体では甘みととろみがない
比較表
| 項目 |  醤油Soy sauce |  照り焼きソースTeriyaki sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | 日本・中国 | 日本 |
| どんなもの | 大豆由来の発酵調味料。塩気とうま味が強くたれやソースの土台になる。和食全般の味付けに使われ、刺身・焼き物・煮物・炒め物どこでも活躍する。 | 醤油、みりん、砂糖を煮詰めてつやを出した甘辛いたれ。焼きながら塗る、または焼き上がりに絡めることで表面に照り（光沢）が生まれる。日本ではブリ・鶏もも肉・つくねの照り焼き、照り焼きバーガーなどに使われる。 |
| 出てくるもの | 黒褐色の液体調味料／つけだれ／煮物や焼き物の味付け／小皿の調味料 | 照りのある甘辛だれを絡めた鶏もも肉やブリ／照り焼きハンバーグや照り焼きバーガー／ご飯にかかったたれ（照り焼き丼）／マヨネーズを添えた照りマヨ |
| 味・食感 | 強い塩気／発酵の旨味／軽い甘みや香ばしさ／さらっとした液体 | 醤油の塩気とみりん・砂糖の甘み／煮詰めたとろみとつや／焼いた香ばしさと合う濃い味／後を引く甘辛味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | メニューに醤油味とあれば塩気とうま味が中心。減塩したい場合は注意。 | 甘辛味が好きなら外れが少ない万人向けの味。甘い味付けが苦手な人は塩焼きや柚庵焼きを選ぶとよい。 |
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