小いわしの刺身とてっさの違い
小いわしの刺身とてっさは日本料理・魚介・生食という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
小いわしの刺身から見たてっさとの違い
小いわしの刺身はカタクチイワシを醤油としょうがで食べる広島の刺身。てっさはフグを透けるほど薄く引いた刺身
てっさから見た小いわしの刺身との違い
てっさはフグを透けるほど薄く引いた刺身。小いわしの刺身はカタクチイワシを醤油としょうがで食べる広島の刺身
比較表
| 項目 | 小いわしの刺身Koiwashi no Sashimi (Anchovy Sashimi) |  てっさTessa |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（広島県） | 日本（関西） |
| どんなもの | 水洗いしてうろこと臭みを取ったカタクチイワシを、しょうゆとおろししょうがで食べる広島県呉市の郷土料理。 | フグの白身を紙のように薄く引いた刺身です。淡白ながら噛むほどに旨みが増す上品な味わいで、ポン酢ともみじおろしでいただきます。皿が透けて見えるほどの薄切りは職人技の象徴です。 |
| 出てくるもの | 新鮮な小いわしの刺身／おろししょうがを添えた盛り付け／梅雨入り時期の旬の一品 | 菊花状に盛り付けられた薄切りフグ刺し／ポン酢・もみじおろし・細ねぎ／フグの皮の湯引き（ともかわ）が付く場合も |
| 味・食感 | 身の引き締まった上品な旨み／しょうがの爽やかな辛み／新鮮な魚特有のねっとりとした食感 | 淡白でありながら噛むほどに広がる上品な旨み／コリコリとした独特の弾力ある食感／ポン酢の酸味ともみじおろしの辛みが引き立てる／薄切りゆえに一枚ずつの風味は繊細 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 6〜8月の旬の時期、広島県呉市音戸町・倉橋町周辺の鮮魚店や家庭で提供。鮮度が命の刺身なので水揚げ直後を狙いたい。 | ふぐ料理の代名詞。高級食材だが一度は食べる価値あり。刺身が好きでシンプルな旨みを楽しみたい人向け。 |