マンチェゴとパルミジャーノの違い
マンチェゴとパルミジャーノはチーズという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
マンチェゴから見たパルミジャーノとの違い
イタリアの牛乳ハードチーズ
パルミジャーノから見たマンチェゴとの違い
パルミジャーノはイタリアの牛乳のハードチーズ。マンチェゴはスペインの羊乳のハードチーズ
比較表
| 項目 |  マンチェゴManchego |  パルミジャーノParmesan |
|---|---|---|
| 分類 | チーズ | チーズ |
| 地域 | スペイン | イタリア（エミリア＝ロマーニャ州） |
| どんなもの | ラ・マンチャ産の羊乳で作った熟成マンチェゴを、生ハムやマルメロとともに。 | 長期熟成させたDOP認定の硬質チーズ。削りかけると旨みと白い結晶（チロシン）が料理に広がる。外皮に「PARMIGIANO REGGIANO」の点字状刻印が入るのが本物の目印。 |
| 出てくるもの | くさび形に切ったチーズ／生ハム・オリーブ・マルメロのペースト | 削りかけた薄片として料理にトッピング／大きな塊をテーブルで削るパフォーマンスがある店も／リゾット・パスタ・サラダ・スープに欠かせない |
| 味・食感 | 羊乳のコクとナッツのような風味／熟成による塩気／しっかりした食感 | 豊かな旨みと適度な塩気、チロシンの白い結晶がじゃりっとした食感／硬くてザクっとした食感／長期熟成によるコクと香り |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | タパスやワインのお供に。熟成が長いほど風味が強い。 | イタリア料理なら追加トッピングを躊躇わずに。料理の旨みが格段に上がる。本物かどうか気になれば外皮にPARMIGIANO REGGIANOの刻印があるか確認。 |
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