マンチェゴとペコリーノの違い
マンチェゴとペコリーノはチーズ・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
マンチェゴから見たペコリーノとの違い
イタリアの羊乳チーズ
ペコリーノから見たマンチェゴとの違い
ペコリーノはイタリアの羊乳チーズの総称。マンチェゴはスペインのマンチェガ種の羊乳チーズ
比較表
| 項目 |  マンチェゴManchego |  ペコリーノPecorino |
|---|---|---|
| 分類 | チーズ | チーズ |
| 地域 | スペイン | イタリア（ラツィオ州）・イタリア（サルデーニャ州） |
| どんなもの | ラ・マンチャ産の羊乳で作った熟成マンチェゴを、生ハムやマルメロとともに。 | 羊乳特有のシャープな塩気と風味が特徴のDOP硬質チーズ。ローマのパスタ料理（カルボナーラ・カチョ・エ・ペペ・アマトリチャーナ）によく使われる。 |
| 出てくるもの | くさび形に切ったチーズ／生ハム・オリーブ・マルメロのペースト | 削りかけた硬質チーズ（またはすりおろし）／パスタのトッピングとして提供／若いペコリーノは食卓にそのまま出ることも |
| 味・食感 | 羊乳のコクとナッツのような風味／熟成による塩気／しっかりした食感 | シャープで強い塩気／羊乳由来の独特のコクと風味／硬くザクっとした食感（熟成度により異なる） |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | タパスやワインのお供に。熟成が長いほど風味が強い。 | カルボナーラが本場式かどうか確認するならペコリーノ・ロマーノが使われているか聞いてみよう。パルミジャーノより個性的な風味。 |
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