納豆としょうゆの実の違い
納豆としょうゆの実は日本料理・豆類・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
納豆から見たしょうゆの実との違い
納豆は大豆を納豆菌で発酵させた食品。しょうゆの実は大豆・小麦・米の麹を塩水で発酵させた庄内の調味料
しょうゆの実から見た納豆との違い
しょうゆの実は大豆・小麦・米の麹を塩水で発酵させた庄内の調味料。納豆は大豆を納豆菌で発酵させた食品
比較表
| 項目 |  納豆Natto | しょうゆの実Shoyu no Mi (Fermented Soybean and Wheat Condiment) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本（山形県） |
| どんなもの | 納豆菌で発酵させた粘りの強い大豆。付属のたれとからしを混ぜてご飯にかけるのが定番で、納豆巻きや味噌汁の具にもなる。 | 大豆・小麦・米に種麹を混ぜてつくった麹に塩水を加え発酵させた、山形県庄内地域の郷土調味料。 |
| 出てくるもの | 糸を引く発酵大豆／たれ・からし・刻みねぎ／ご飯にかけた納豆ご飯や納豆巻き | 粒感のある発酵調味料／ご飯にのせる盛り付け／冷奴や焼き肉のタレとしての活用 |
| 味・食感 | 強い粘り気／独特の発酵臭／豆の自然な甘み | 麹由来の甘みとコク／作り手ごとに異なる塩加減／ぷちぷちとした粒の食感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 匂いと粘りが強く好みが分かれる。初めてなら、たれとからしを混ぜてご飯と一緒に食べると食べやすい。 | 7月末に仕込み8月末から食べ始めるが、保存食として通年、山形県庄内地域の食堂や家庭で親しまれる。 |