ねりこみと里芋のころ煮の違い
ねりこみと里芋のころ煮は日本料理・野菜・煮込みという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ねりこみから見た里芋のころ煮との違い
ねりこみは季節の野菜を葛でとろみをつけて甘く煮る弘前の料理。里芋のころ煮は里芋を転がすように煮る福井の報恩講の料理
里芋のころ煮から見たねりこみとの違い
どちらも行事のもてなしに作る煮物だが、ねりこみは季節の野菜を葛でとろみをつけて甘く煮る、弘前の禅寺由来の料理。里芋のころ煮は里芋を転がすように煮る、福井の報恩講の料理。
比較表
| 項目 | ねりこみNerikomi (Kudzu-thickened Vegetable Stew) | 里芋のころ煮 |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（青森県） | 日本（福井県） |
| どんなもの | 季節の野菜やこんにゃくを角切りにして出汁で煮て、砂糖と塩で甘めに味付け、水溶き片栗粉でとろみをつけた青森県の郷土料理。 | 皮をこそげ落とした里芋を醤油や砂糖、みりんなどで煮る。下ゆでをしないことでとろみのある仕上がりとなる。 |
| 出てくるもの | 彩り豊かな野菜の煮物／とろみのある煮汁／冠婚葬祭のお膳に添えられる一品 | 里芋 400g／醤油 1/2カップ／砂糖 大さじ4／みりん 大さじ3 |
| 味・食感 | 野菜の彩りと甘い味付け／とろりとしたとろみ／季節の野菜の滋味深さ | やさしい甘みのある味わい／素材の味を活かした仕上がり |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 弘前地方の慶弔行事に欠かせない一品。青森県内の家庭や仕出し料理店で提供される。 | 福井県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 |
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