RDish料理図鑑

料理の違い比較

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カイ・チヤオオースワン の違いオースワンは牡蠣とでんぷん生地を使い、とろみが強いカノム・ブアンカノム・クロック の違いカノム・クロックは丸いココナッツ焼き菓子、カノム・ブアンは薄いクレープカノム・ジーンクイッティアオ・ナーム の違いクイッティアオはスープ麺、カノム・ジーンは細い発酵米麺にソースをかけるカノム・ジーンセンプラー の違いカノム・ジーンは発酵米粉製の細麺。センプラーは魚すり身製の弾力麺カノム・ジープワンタン の違いワンタンは薄皮の包み物でスープに入ることが多い。カノム・ジープは蒸してたれで食べるカノム・クロッククルアイ・トード の違いカノム・クロックは焼き菓子、クルアイ・トードは揚げ菓子カノム・クロックタコー の違いタコーはカップ入りのプリン状、カノム・クロックは鉄板で焼くカノム・グリープラムドゥワンスノーボールクッキー の違いほろほろ食感は近いが、花形でタイの香り付けがあるカノム・グリープラムドゥワントーンイップ の違いトーンイップは卵黄シロップ菓子、こちらは焼きクッキーカントークカオ・ニヤオ の違いカオ・ニヤオは蒸しもち米。カントークでは主食として一緒に出ることが多いカントークサイウア の違いサイウアは北タイソーセージ単品。カントークはサイウアなどを含む北タイ式の膳・食事形式カオ・カームーカオマンガイ の違い同じタイの一皿飯だが、カオ・マン・ガイは鶏で軽く、こちらは豚足で濃厚カオ・カームーカオ・ムー・デーン・ムー・グロープ の違い同じ豚の一皿飯だが、カオ・カームーは煮込み、こちらは焼き豚と揚げ豚カオマンガイパッ・ガパオ・ガイ の違いガパオはバジル炒め+目玉焼きで味が濃く辛い、カオマンガイはマイルドで上品カオ・ニヤオカオニャオ・マムアン の違いカオニャオ・マムアンは甘いココナッツもち米とマンゴーのデザート。カオ・ニヤオは塩味料理に合わせる蒸しもち米カオ・ニヤオカオ・パッ の違いカオ・パッは炒めた米料理。カオ・ニヤオは蒸したもち米の主食カオ・ニヤオカオ・トム の違いカオ・トムは米を汁で煮る粥・スープ。カオ・ニヤオは蒸して固めに食べるもち米カオ・パッパッタイ の違い同じ炒め主食だが、パッタイは米麺で甘酸っぱいカオ・パッパッ・ガパオ・ガイ の違いカオ・パッは炒飯で辛さ控えめ、こちらはバジル炒めを白ご飯に合わせるカオソーイクイッティアオ の違い同じタイの麺料理だがクイッティアオは米麺+あっさりスープで辛さが少ないカオソーイトムカーガイ の違いカオソーイもヤシの実ミルク系だが麺料理でより重く、スパイスが前面に出るヒンカリマントゥ の違いマントゥは蒸し餃子寄り。ヒンカリは肉汁入りの茹で餃子コー・ムー・ヤーンムー・サテ の違いムー・サテは串焼きにピーナッツソース。コー・ムー・ヤーンは豚首肉を焼き辛酸っぱいたれで食べるコー・ムー・ヤーンナムトック の違いナムトックは焼き肉をハーブと酸辛だれで和えるサラダ。コー・ムー・ヤーンは焼き肉をたれにつける料理コー・ムー・ヤーントントロ の違いタイの豚首肉グリル。トントロは日本の焼肉部位名クンチャイパクチー の違いパクチーは柑橘的な香り。クンチャイはセロリ系の青い香りキムチ冷麺 の違い冷麺は冷たい麺料理。キムチは付け合わせや具になる発酵野菜キムチピクルス の違いピクルスは酢漬け野菜。キムチは唐辛子と発酵の酸味が特徴キムチ芽菜 の違いキムチは唐辛子と乳酸発酵の辛い漬物。芽菜は辛味より塩気と発酵旨みが中心きしめん味噌煮込みうどん の違いきしめんは醤油だしの平打ち麺。味噌煮込みうどんは八丁味噌の土鍋で煮る固い丸麺きしめん卓袱饂飩 の違い卓袱うどんは関西の精進料理系うどん。きしめんは名古屋の平打ち麺きしめんうどん の違いうどんは丸い断面の太麺。きしめんは幅広で薄い平打ち麺キョフテミートローフ の違いミートローフは型で焼く大型挽き肉料理。キョフテは小型に丸めるキョフテミンチ の違いキョフテはスパイス入りミンチを丸める料理黒砂糖パームシュガー の違いパームシュガーはヤシ由来。黒砂糖はサトウキビ由来コプチャンマッチャン の違い直腸部位。コプチャンより脂が多くとろとろした食感コプチャンてっちゃん の違い同じ腸系だが大腸使用。コプチャンより肉厚でジューシーな脂感が強いコプチャンとんちゃん の違い韓国の豚腸焼き。とんちゃんの文化的ルーツとも言われる。ニンニクやごま油が強めコリコリミノ の違いミノは牛の第一胃。コリコリと同様にコリコリ食感だが、ミノのほうが旨味が濃いコリコリタン の違いコリコリも牛のあっさりホルモン。タンより食感が強くより希少コリコリてっちゃん の違いテッチャンは大腸で脂が多くプリプリ。コリコリは血管でよりあっさりコロッケクロケット の違い日本のコロッケはじゃがいも主体が多い。クロケットは肉ラグーやクリーム状の中身が中心コロッケピッティパンナ の違いコロッケはじゃがいもをまとめて揚げる。ピッティパンナは角切り具材を炒めるコロッケトンカツ の違いトンカツは豚肉をパン粉揚げ。コロッケはポテトと挽き肉の混合物を揚げるコシャリシャアリーア の違いコシャリは米・豆・パスタの混合にトマトソースをかけるエジプトの国民食。シャアリーアはシンプルな麺入りピラフショットブッラルミートローフ の違いミートローフは大きく成形して焼く。ショットブッラルは一口大の肉団子ショットブッラルポルペッタ の違いポルペッタはイタリアの肉団子でトマト煮や揚げ物も多い。ショットブッラルはクリームソースとジャムを合わせる口水鶏蒜泥白肉 の違い口水鶏は鶏肉の麻辣冷菜。蒜泥白肉は豚肉でにんにくペーストが主役コウシャ・アルーシュラム の違いラムは食材名。コウシャ・アルーシュは羊肉のチュニジア風オーブン焼きコウシャ・アルーシュタジン の違いタジンは煮込み寄り。コウシャ・アルーシュはオーブン焼きの羊肉コブルマラグマンラグマン の違いラグマンはスープ麺。コブルマラグマンはスープなしで炒めた版コブルマラグマンシヴィット・オシィ の違いシヴィット・オシィはディル入り緑麺。コブルマラグマンは炒めスタイルの手延べ麺コブルマラグマンジャージャー麺 の違いジャージャー麺は中国の肉味噌和え麺。コブルマラグマンは中央アジアの肉野菜炒め麺こづゆおでん の違いおでんは練り物・大根中心のだし仕立て。こづゆは干し貝柱だしの会津伝統汁物で量が少ないこづゆ船場汁 の違いこづゆは乾物を使った福島の汁物。船場汁は生鮭のアラを使う大阪の澄まし汁カティヤムカティヤム・ドーン の違いカティヤムは生・通常のにんにく。カティヤム・ドーンは甘酢漬けにしたにんにくカティヤムエシャロット の違いエシャロットは小型玉ねぎ系で甘い香り。カティヤムはにんにくで刺激が強いクラトーンソムオー の違いソムオーは柑橘の房。クラトーンは厚皮で綿状の甘酸っぱい果肉クレプラッハペリメニ の違いペリメニはロシアの茹で餃子でサワークリーム添え。クレプラッハは宗教的行事と結びついたユダヤ料理クレプラッハピエロギ の違いピエロギはポーランドの茹で餃子で具が幅広い。クレプラッハは肉が主体でユダヤの食規定に沿う