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仙台味噌と信州味噌の違い

仙台味噌と信州味噌は日本料理・調味料・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

違い

仙台味噌から見た信州味噌との違い

信州味噌は淡色で軽い味わい。仙台味噌は大豆比率が高く色が濃く塩味が強い

信州味噌から見た仙台味噌との違い

信州味噌は淡色でさっぱりした辛口。仙台味噌は大豆比率が高く、色が濃く塩味が強い

比較表

項目仙台味噌Sendai Miso信州味噌Shinshu miso
分類ソース食材
地域日本（宮城県）日本（長野県）
どんなもの宮城県産、伊達政宗ゆかりの仙台味噌を使用信州の澄んだ空気の中で熟成させた淡色の米味噌。すっきりとした辛口で、毎日の味噌汁に最適です。
出てくるもの濃い山吹色で光沢のある味噌／米麹を使った辛口の赤味噌／ばっけ味噌やしそ巻きなど郷土料理の調味に使用淡い黄色〜山吹色の味噌／味噌汁や味噌漬けに
味・食感塩なれした旨味／すっきりとした辛口／大豆の風味が強い／熟成香が豊かさっぱりした辛口／米麹の香り／クセが少ない
初心者向け●●●●●●●●●●
個性●●●●●●●●●●
重さ●●●●●●●●●●
辛さ●●●●●●●●●●
注文のコツ郷土料理の「ばっけ味噌」「しそ巻き」や味噌汁で本場の味を確認したい人向け。豆味噌・白味噌に慣れた人には塩味が強く感じられることがある。日本で最も一般的な味噌のタイプで、スーパーの味噌の多くがこれにあたる。

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日本料理調味料発酵

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