RDish料理図鑑

仙台味噌

せんだいみそ/ Sendai Miso/ 仙台みそ
ソース日本（宮城県）

ひとことで

伊達政宗ゆかりの米味噌。大豆比率が高く濃い山吹色で、塩なれした旨味とすっきりした辛口の味わいが特徴。

メニューで見たら

宮城県産、伊達政宗ゆかりの仙台味噌を使用

何が出てくるか

  • 濃い山吹色で光沢のある味噌
  • 米麹を使った辛口の赤味噌
  • ばっけ味噌やしそ巻きなど郷土料理の調味に使用

味・食感

塩なれした旨味すっきりとした辛口大豆の風味が強い熟成香が豊か

頼む判断

仙台味噌を注文するときのコツは？

郷土料理の「ばっけ味噌」「しそ巻き」や味噌汁で本場の味を確認したい人向け。豆味噌・白味噌に慣れた人には塩味が強く感じられることがある。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

信州味噌 — 信州味噌は淡色で軽い味わい。仙台味噌は大豆比率が高く色が濃く塩味が強い
八丁味噌 — 八丁味噌は大豆のみで作る豆味噌でコクが強い。仙台味噌は米麹を使う米味噌

仙台味噌が使われている料理

しそ巻き

関連用語

ばっけ味噌しそ巻き仙台雑煮

タグ

日本料理調味料大豆発酵香ばしい郷土料理

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参考