ひとことで
宮城県の方言でふきのとうを指す「ばっけ」を刻み、くるみと合わせて練り込んだ、春を告げる香り豊かな練り味噌。
メニューで見たら
ゆでてアク抜きしたふきのとうを刻み、すりつぶしたくるみと味噌、砂糖、酒を弱火で練り上げた常備菜。
何が出てくるか
- 刻んだふきのとう入りの練り味噌
- くるみのコクが加わった風味
- 瓶詰めで保存された常備菜
味・食感
ふきのとうのほろ苦さくるみの香ばしいコク味噌の甘辛い味わい
頼む判断
ばっけ味噌を注文するときのコツは？
春先のふきのとうの季節に宮城県内の家庭で作られ、温かいご飯やおにぎりの具として通年楽しまれる。土産物店や直売所でも見かける。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
味噌田楽 — 味噌田楽は豆腐や野菜に味噌だれを塗って焼くが、ばっけ味噌はふきのとうとくるみを練り込んだ常備菜でご飯にのせて食べる
ふきみそ — 一般的なふきみそはふきのとうと味噌のみのシンプルな配合が多いが、ばっけ味噌はくるみを加えコクを出すのが特徴
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最終更新: 2026-09-11