醤油と甜醤油の違い
醤油と甜醤油は中国料理・ソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
醤油から見た甜醤油との違い
醤油は塩気中心。甜醤油は砂糖と香辛料で甘く煮詰める
甜醤油から見た醤油との違い
醤油は塩気中心。甜醤油は砂糖と香辛料で甘く煮詰める
比較表
| 項目 |  醤油Soy sauce |  甜醤油Sweet Soy Sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | 日本・中国 | 中国 |
| どんなもの | 大豆由来の発酵調味料。塩気とうま味が強くたれやソースの土台になる。和食全般の味付けに使われ、刺身・焼き物・煮物・炒め物どこでも活躍する。 | 砂糖と香辛料を加えて煮詰めた黒くとろみのある甘口醤油。蒸し鶏や冷麺のたれ、四川の麺小吃などに使われ、塩気と甘み・香辛料の香りが料理に照りとコクをもたらす。 |
| 出てくるもの | 黒褐色の液体調味料／つけだれ／煮物や焼き物の味付け／小皿の調味料 | 黒い甘醤油だれ／冷菜や麺にかかる濃いソース／煮詰めたとろみ／香辛料の香る調味液 |
| 味・食感 | 強い塩気／発酵の旨味／軽い甘みや香ばしさ／さらっとした液体 | 醤油の塩気／砂糖由来の甘み／八角などの香辛料の香り／とろっとした口当たり |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | メニューに醤油味とあれば塩気とうま味が中心。減塩したい場合は注意。 | 甘辛い中華だれが好きなら合う。辛味調味料と合わせて担担麺や冷菜の味を丸くする。 |
共通するタグ
それぞれの詳細
関連する比較
甜醤油の他の比較