キルギス

中央アジアで広く食べられる手延べ麺料理。羊肉や牛肉、野菜をトマト風味の汁または炒め煮にし、太めの麺にかける。

麺料理が食べたいときの安定選択。辛さは控えめな店が多いが、香辛料の香りはある。

羊肉や牛肉、じゃがいも、にんじんなどを大きめに煮た中央アジアの具だくさんスープ。肉の旨みと野菜の甘みが素直に出る。

温かいスープと肉を同時に食べたいとき向き。羊肉が苦手なら肉種確認。