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中国（貴州・雲南）の料理・食材・調理法をまとめています。
木姜子（リタアクベバ）の果実から得られるシトラール主体の精油を食用油に移した香味油。レモンに近い鮮烈な柑橘香が特徴で、貴州・雲南の酸湯魚、和え物、魚料理に少量加えて爽やかなアクセントを与える。
貴州系の酸湯や香り強い料理で見かける。香りがかなり個性的なので少量から。