日本（長野県）の料理一覧

長野県で作られる米味噌。淡い山吹色で、さっぱりとした辛口。全国の味噌生産量の約半分を占める。

日本で最も一般的な味噌のタイプで、スーパーの味噌の多くがこれにあたる。