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メキシコ（ハリスコ州グアダラハラ）の料理・食材・調理法をまとめています。
皮の硬いビロテ・サラドというパンにカルニタスを挟み、トマトと唐辛子チレ・デ・アルボルのソースにどっぷり浸したグアダラハラ名物のサンドイッチ。「アオガダ」は「溺れた」の意。
辛いもの好き・ジャンクな肉料理好きに。辛さは「メディア・アオガダ（半分浸し）」やトマトソースのみなど調整できる店が多いので、辛さが心配なら注文時に伝える。ソースまみれで手が汚れる前提で。
