インドネシア（西ジャワ）の料理一覧

ペペスイカン

魚をスパイスペーストと一緒にバナナの葉で包み、蒸すか炭火で焼いたインドネシアの料理。スンダ料理の代表的な調理法「ペペス」で作る。

揚げ物ではない魚料理を食べたいときにおすすめ。蒸し焼きなのでしっとりと軽め。淡水魚を使う店では骨が多いことがあるので、骨まで柔らかい「プレスト」タイプかを確認すると安心。