ひとことで
酢飯の上に薄く切った〆鯖と白板昆布を重ねて、木枠で押した押し寿司。 江戸の握り寿司に対して、関西では箱や木枠で押し抜いた押し寿司が主流である。
メニューで見たら
炊飯したご飯に合わせ酢をまわしかけ、ご飯を切るように手早く混ぜ、冷ます。〆鯖は皮を引き、中骨を抜いて薄くそぎ切りにする。
何が出てくるか
- 〆鯖 300g
- 米 2と1/2カップ
- 白板昆布 6g
- 酢 大さじ4弱（54ml）
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
バッテラを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ばってら — ばってらは魚介・主菜が特徴で、バッテラとは異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11