ひとことで
ジーマーミは落花生のことで、落花生の絞り汁にンムクジ（いもくず）を水で溶いて火にかけ、練り上げた「ゴマ豆腐」のような料理で、独特の風味がある。コシが非常に強いものの、とろりとした口当たりの良さがおいしい。
メニューで見たら
生落花生は殻から取り出しぬるま湯につけ、薄皮をむく。生落花生と水をミキサーにかけてなめらかにしたら、布巾で強く搾る。
何が出てくるか
- 生落花生 1カップ
- いもくず 1／2カップ
- だし 大さじ2
- 醤油 大さじ1
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ジーマーミ豆腐を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
大根 — 大根は野菜が特徴で、ジーマーミ豆腐とは異なる
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最終更新: 2026-09-11