ひとことで
「赤こんにゃく煮」は、滋賀県の特産品である赤こんにゃくを使った煮物である。 赤こんにゃくは、近江八幡市の名物で三二酸化鉄という鉄分で赤く染められており、煮ても脱色せず、健康的にも優れた食材である。
メニューで見たら
赤こんにゃくをゆで、水にさらしたら切る。切ったこんにゃくを洗ってから鍋の中で乾炒りし、花カツオと醤油、みりんなどの調味料を加える。
何が出てくるか
- 赤こんにゃく 1丁（300g程度）
- 花カツオ 8g
- 醤油 20ml
- みりん 5ml
味・食感
ピリッとした辛みのアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
赤こんにゃく煮を注文するときのコツは？
滋賀県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
寒造里 — 寒造里は発酵が特徴。赤こんにゃく煮は煮込みが特徴
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最終更新: 2026-09-11