RDish料理図鑑

紅ずいきと油揚げの炊いたん

べにずいきとあぶらあげのたいたん/ Beni Zuiki to Aburaage no Taitan (Red Taro Stem and Fried Tofu Simmer)
料理日本（大阪府）

ひとことで

背丈2mにもなる大阪泉州・南河内地域特産の赤褐色のずいき「紅ずいき」を油揚げと煮た夏のおばんざい。

メニューで見たら

アク抜きした紅ずいきを短冊切りの油揚げとともに出汁・醤油で煮含めた、大阪府泉州・南河内地域の郷土料理。

何が出てくるか

  • 紅ずいきと油揚げの煮物
  • だしが染みたスポンジ状の断面
  • 小鉢盛りのおばんざい

味・食感

紅ずいきのシャキッとした食感出汁を含んだスポンジ状の柔らかさ油揚げの旨み

頼む判断

紅ずいきと油揚げの炊いたんを注文するときのコツは？

7〜8月の旬の時期、大阪府泉州・南河内地域の直売所や家庭で提供。京都のずいき料理と食べ比べたい人向け。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

ずいきの炊いたん — 京都の炊いたんはとろみをつけるが、紅ずいきの炊いたんは油揚げと合わせシンプルに煮る

関連用語

ずいきの炊いたん

タグ

日本料理副菜野菜豆類煮込みあっさり

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最終更新: 2026-09-11

参考