チーマディラーパ

ひとことで

イタリア語で「カブのトップ」を意味するアブラナ科の菜花。南イタリア・プーリア州が主産地で、根は食べず葉と花蕾を食べる。苦味が控えめでほのかな甘みがある。

メニューで見たら

日本の菜の花に似た西洋野菜で、葉は薄く平たい。塩ゆでしてニンニクとアンチョビのオリーブオイルソースで和え、オレキエッテなどのパスタと合わせるのが定番。

何が出てくるか

• 塩ゆでした緑色の葉と花蕾
• ニンニクとアンチョビのオリーブオイルで和えた状態で
• パスタの具として絡めた状態で

味・食感

頼む判断

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参考

• https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/CimaDiRapa.htm
• https://www.radishbo-ya.co.jp/rb/daizukan/search/details/363