イタリア（プーリア）の料理一覧

南イタリア産のパスタフィラータ製法チーズをスモークしたもの。洋梨形の形状が特徴で、燻製の香りとねっとりとした食感を持つ。

燻製チーズ好きに最適。加熱料理に使われると絶品。モッツァレラより風味が強く個性的。

燻製処理をしていない白いスカモルツァ。南イタリアのパスタフィラータチーズで、モッツァレラより水分が少なく弾力があり、加熱でよく溶けるため焼き料理に向く。

モッツァレラと似るが加熱向き。燻製版のアフミカータより風味がマイルドで扱いやすい。ピザや焼き野菜との相性が抜群。