ひとことで
日本海では、6月から7月にかけて「ゴマフグ」が獲れる。その卵巣を2年以上塩蔵した後、佐渡の酒粕で長期間熟成させたものが「ふぐ子の粕漬け」。
メニューで見たら
特別な免許（ふぐ調理師免許）を持っている者が処理した材料を用いる。 まわりの酒粕をガーゼで取り除き、そのままスライスして食べる。
何が出てくるか
- ふぐの子の粕漬け（ふぐのこのかすづけ）
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ふぐの子の粕漬けを注文するときのコツは？
新潟県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鶏飯 — 鶏飯は鶏肉・煮込みが特徴。ふぐの子の粕漬けは発酵が特徴
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最終更新: 2026-09-11