ひとことで
長曾我部元親が朝鮮の役から持ち帰ったとされる、ブリの刺身に醤油の代わりにかける高知県独自の万能調味料。
メニューで見たら
刻んですりつぶした葉にんにくに味噌・酢・いりごま・砂糖を混ぜた、高知県の郷土調味料。
何が出てくるか
- 鮮やかな緑色のぬた
- 刺身や豆腐にかける仕立て
- 地域ごとに呼び名が異なる調味料
味・食感
にんにく特有の香味とピリッとした辛み味噌のコクと酢のさっぱり感魚介の脂とよく合う風味
頼む判断
葉にんにくのぬたを注文するときのコツは？
冬の葉にんにくの旬、高知県内の家庭や飲食店で日常的に使われる。ブリの刺身にぬたをかける独自のスタイルを体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しその実の佃煮 — しその実の佃煮は煮込みが特徴で、葉にんにくのぬたとは異なる
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最終更新: 2026-09-11