ひとことで
みず菜の自然交雑から生まれたぴりっとした辛みが特徴、京都市壬生地区発祥の京の伝統野菜を使う定番の一品。
メニューで見たら
ゆでた壬生菜を刻み、すりごま・練り辛子・昆布出汁で和えた京都府京都市の郷土料理。
何が出てくるか
- からし和えにした壬生菜
- 刻んだ緑鮮やかな一皿
- 千枚漬けの添え物としても
味・食感
壬生菜特有のぴりっとした辛みと苦味すりごまの香ばしいコク昆布出汁の旨み
頼む判断
壬生菜のからし和えを注文するときのコツは？
12月から3月の壬生菜の時期、京都府内のおばんざい店や家庭で提供。周年栽培のブランド京野菜を味わいたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
きごしょう — きごしょうは炒め煮だが、壬生菜のからし和えは茹でて辛子で和えるだけのシンプルな調理
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最終更新: 2026-09-11