ひとことで
伏見とうがらしの若葉を佃煮風に炒め煮した、辛みのない京都の夏のおばんざい。
メニューで見たら
伏見とうがらしの若葉を茹でて醤油と酒で炒め煮した、京都府の夏のおばんざい。
何が出てくるか
- 醤油で炒め煮した唐辛子の葉
- じゃこを加えた一品
- 小鉢盛りのご飯のお供
味・食感
ほのかな唐辛子の風味と苦み醤油のさっぱりとした味付け柔らかく炒め煮された葉の食感
頼む判断
きごしょうを注文するときのコツは？
5月上旬から10月下旬、京都府内のおばんざい店や家庭で提供。辛みがなく子どもでも食べやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
伏見とうがらしの焼き物 — 実を焼いて食べる料理で、きごしょうは葉を佃煮風に炒め煮する点が異なる
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最終更新: 2026-09-11