ひとことで
オホーツク海沿岸で水揚げされたほたての貝柱を塩ゆでし乾燥させた乾物。うま味が凝縮し出汁にも使われる。
メニューで見たら
ほたての貝柱を塩ゆでして干し上げた、うま味の濃い乾物。
何が出てくるか
- 乾燥させたほたての貝柱
- 粒の大小で旨みや塩気が異なる
味・食感
凝縮された濃厚な旨味歯ごたえのある噛みごたえ戻すと出汁に深みが出る
頼む判断
ホタテ干し貝柱を注文するときのコツは？
酒の肴にそのまま、または戻して出汁や炊き込みご飯・スープに活用する。
ホタテ干し貝柱を食べるときの注意点は？
貝類アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
松前漬 — 松前漬はスルメイカと昆布の漬物で、干し貝柱は乾燥させたほたてそのもの
鮭とば — 鮭とばは鮭の乾物で、干し貝柱はほたての貝柱の乾物