ひとことで
鮭に塩や調味料を加えて乾燥させた北海道の干物。アイヌ民族の保存食を起源とし、噛むほど旨味が出る。
メニューで見たら
鮭を細く切って乾燥させた、噛むほど旨みが増す北海道の干物。
何が出てくるか
- 棒状またはスティック状に切られた干し鮭
- 皮付きのまま乾燥させたものが多い
- 塩味・甘め・ソフトタイプなど種類豊富
味・食感
噛むほどうま味が広がる皮はゴムのような弾力、炙るとパリッと香ばしいしっかりした塩気で酒に合う
頼む判断
鮭とばを注文するときのコツは？
酒の肴・おつまみ向き。皮が苦手なら皮なしタイプを選ぶとよい。
鮭とばを食べるときの注意点は？
魚介・塩分アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ルイベ — ルイベは生鮭を凍結させ刺身状で食べるもので、鮭とばは乾燥させた干物
松前漬 — 松前漬はスルメイカと昆布の醤油漬けで、鮭とばは鮭を干したもの