ひとことで
一般的には「ブダイ」と呼ばれる、県南部地域の代表的な磯魚。夏場は独特の磯臭さがあるが、秋から冬にかけては岩場の海藻を主食とするため臭みがなくなって美味になり、肉厚の白身でプリプリとした食感を楽しめる。
メニューで見たら
砂糖と醤油、酒で丸ごと煮付けて食べる。内臓を抜くため、祭りや祝い事ではふくらみのあるかたちを保つために腹に大根を詰め込んでおく。
何が出てくるか
- イガミ 2尾
- 大根 1本
- 竹の皮 1枚
- 酒 200ml
味・食感
甘みな味わいじっくり煮込んだ具材のやわらかさ
頼む判断
いがみの煮付けを注文するときのコツは？
11月から1月にかけて刺網漁法で水揚げされる。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — いがみの煮付けは和歌山県・田辺市周辺特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11