ひとことで
長汀豆腐干系の豆腐加工品。酸漿で作る長汀豆腐を香料で滷し、乾燥させる汀州八大乾の代表。
メニューで見たら
細く裂ける長汀名物の味付き豆腐干。
何が出てくるか
- 薄切りまたは細切り豆腐干
- 甘草、八角、桂皮の香り
- そのまま、または炒め物
味・食感
噛みごたえがある鹹甜の味大豆の旨味香辛料が穏やか
頼む判断
酒肴・土産系にも多い。硬さは商品差あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
豆腐干 — 金絲豆腐干は長汀豆腐干系で、細い繊維感と香料滷味が特徴