ひとことで
豆腐を脱水・圧縮して固くした中国・台湾の食材。白豆干と五香豆干があり、和え物・炒め物・煮込み（滷味）に使う。
メニューで見たら
香辛料で煮込んだ五香豆干を細切りにし、セロリと一緒に炒めました。
何が出てくるか
- 茶色く固い四角い豆腐
- 細切りにして炒め物や和え物に
- 滷味（煮込み）の具として
味・食感
弾力のあるむっちりした食感醤油や五香粉の味がしみる大豆の風味
頼む判断
豆干を注文するときのコツは？
中華料理店の前菜や台湾の滷味で定番。豆腐よりしっかりした食感が特徴。
豆干を食べるときの注意点は？
大豆を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
