ひとことで
厚く切った豆腐を油で揚げたもの。外側は揚げ色がつき、中は豆腐のまま。焼いたり煮物やおでんにしたりする。
メニューで見たら
大きめに切った豆腐をカラリと揚げた厚揚げ。香ばしく焼いて生姜醤油で、またはだしで煮含めてどうぞ。
何が出てくるか
- 四角や三角に切った揚げ豆腐
- 焼いておろし生姜・ねぎと醤油で
- 煮物やおでんの具として
味・食感
外は香ばしく、中は豆腐のやわらかさ大豆のやさしい味だしをよく吸う焼くと表面がカリッとする
頼む判断
厚揚げを注文するときのコツは？
居酒屋の焼き厚揚げや煮物の定番。クセがなく誰でも食べやすい。
厚揚げを食べるときの注意点は？
大豆を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
