ひとことで
崩した豆腐に山芋やにんじん、ひじき、ぎんなんなどを混ぜて丸め、油で揚げた日本の豆腐加工食品。関西では「ひろうす（飛竜頭）」と呼ばれる。
メニューで見たら
水切りした豆腐に山芋をつなぎに、にんじんやひじきなどの具を混ぜてふっくらと揚げたがんもどき。だしをたっぷり含ませた煮物やおでんで、じゅわっと広がるうま味をお楽しみください。
何が出てくるか
- 丸く平たい、きつね色の揚げ豆腐
- 煮物やおでんの具としてだしに浸かった状態
- 中にはにんじん・ひじき・ぎんなんなどの具
- 焼いて生姜醤油を添えることも
味・食感
ふわっとした柔らかい食感噛むとしみ込んだだしがじゅわっとあふれる豆腐のやさしい甘みと具の彩り・食感揚げ油のコク
頼む判断
がんもどきを注文するときのコツは？
おでんや煮物の定番具材で、クセがなく食べやすい。肉を使わない精進料理由来の食材で、ベジタリアンにも比較的選びやすい（だしは要確認）。
がんもどきを食べるときの注意点は？
大豆を使用。具材にぎんなん・ごまなどを含むことがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
