ひとことで
「能登のタラは日本一」とうたわれる、江戸時代から続く能登地域のタラの卵を丸ごと煮る冬の一品。
メニューで見たら
輪切りにした真子(タラの卵)を切らずに大きいまま醤油とみりんで煮込んでから切り分けた石川県能登地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 花のように仕上がった真子の煮つけ
- しっかりとした味付けの一皿
- たら御膳の一品
味・食感
真子のしっとりとした食感醤油とみりんの濃いめの味付け煮込みで凝縮された旨み
頼む判断
真子の煮つけを注文するときのコツは？
12月から2月のタラ漁最盛期、石川県七尾市周辺の「ごっつおまつり」や家庭で提供。花のように仕上げる煮方のコツも興味深い一品。
真子の煮つけを食べるときの注意点は？
魚卵アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
こづゆ — こづゆは野菜・スープが特徴で、真子の煮つけとは異なる
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11