ひとことで
「ニシン蕎麦」は、ニシンの干物「身欠きニシン」を甘露煮にし、そばにのせた北海道の郷土料理。「ニシン蕎麦」といえば京都が有名だが、北海道でも昔から食べられてきた。
メニューで見たら
最初にニシンの干物である身欠きニシンを下ゆでしたあと、醤油、酒、砂糖でしっかりと煮こんで甘露煮にする。家庭でつくる場合には、戻す手間のかからない市販のソフトタイプの身欠きニシンを使用すると調理しやすい。
何が出てくるか
- そば 2人分
- 身欠きニシン 2枚
- 醤油 大さじ1 1/2
- てんさい糖 大さじ1
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ニシン蕎麦を注文するときのコツは？
北海道に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つんきーだご汁 — つんきーだご汁は野菜・スープが特徴で、ニシン蕎麦とは異なる
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最終更新: 2026-09-11