ひとことで
「のうさば」は、天日干しにしたホシザメを調味料液に漬けて食べる郷土料理である。ホシザメは、日本各地でとれる小型のサメの一種。
メニューで見たら
身を開いて内臓を取り除いたホシザメを屋外で紐に吊るし、乾燥した冷たい風に数週間当てて天日干しにする。食べる時期が近づくと、沸騰した湯にホシザメを浸して身を柔らかくする。
何が出てくるか
- 干し小型サメ 適量
- 醤油 200ml
- みりん 45ml
- 酒 30ml
味・食感
福岡県ならではの素朴な味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
のうさばを注文するときのコツは？
鐘崎地域の正月には「のうさば」が欠かせない。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — のうさばは福岡県・鐘崎地域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11