おひら

ひとことで

海藻にまいたけ、川魚のハヤと、海と山、川の恵みがバランスよく取り入れられた煮物。平たいお椀に盛りつけて提供されることから「おひら」という名が付いた。

メニューで見たら

鍋に焼き干しにしたハヤとたっぷりの水を入れて煮てだしを取ってから、いったん取り出す。その後、昆布やごぼう、まいたけなどの具材を加えて煮込んで焼き干しを戻し、醤油で味を調える。

何が出てくるか

• 豆腐を水切りして揚げたもの（揚げ豆腐） 4枚
• ハヤの焼き干し 4匹
• まいたけ（秋以外は塩漬けしたもの） 4本
• 山芋 1本

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/30_17_fukushima.html