ひとことで
焼きあごの出汁で野菜・昆布・焼き豆腐を汁がなくなるまでじっくり煮込む、佐渡の祭りに欠かせない煮物。
メニューで見たら
焼きあご(トビウオ)の出汁で焼き豆腐や根菜、昆布を煮汁がなくなるまで煮詰めた佐渡島の郷土料理。
何が出てくるか
- 味の染み込んだ具だくさんの煮物
- 必ず入る焼き豆腐
- 大鉢に盛られた祭りの一品
味・食感
あご出汁の上品な旨み野菜のほっくりとした食感芯まで味が染みた濃厚さ
頼む判断
佐渡の煮しめを注文するときのコツは？
冠婚葬祭や年末年始、お祭りなど人が集まる機会に佐渡島の家庭で作られる。おふくろの味を楽しみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
煮しめ(一般) — 一般的な煮しめより長時間煮込み汁気をほぼ飛ばす点が佐渡流の特徴
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最終更新: 2026-09-11