ひとことで
湯がいたサメの頭の身を大根やキャベツと酢味噌で和えた、津軽地方の縄文時代から続くサメ食文化の一品。
メニューで見たら
サメの頭をゆでてほぐした身を大根またはキャベツとともに酢味噌で和えた、青森県津軽地方の正月料理。
何が出てくるか
- 酢味噌で和えたサメの身
- 大根またはキャベツの具
- 軟骨も含めた食感豊かな一皿
味・食感
サメの淡白な味わい軟骨のコリコリとした食感酢味噌のさっぱりとした風味
頼む判断
鮫のすくめを注文するときのコツは？
主に正月、青森県津軽地方のスーパーや鮮魚店でサメの切り身とともに購入可能。珍しい部位を味わいたい人向け。
鮫のすくめを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
たらの子和え — たらの子和えはタラの卵を使うが、鮫のすくめはサメの頭の身を使う
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最終更新: 2026-09-11