ひとことで
上杭周辺の魚白料理。魚の白子を使い、炒め物や煮込みで柔らかな食感を味わう客家系の一品。
メニューで見たら
魚の白子を使う上杭の郷土料理。
何が出てくるか
- 魚白の炒め煮
- 葱、生姜、酒の香り
- とろみのある仕立ての場合あり
味・食感
白子はクリーミー魚介の旨味柔らかい香味で臭みを抑える
頼む判断
白子が苦手なら避ける。鮮度重視。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
白子ポン酢 — 上杭魚白は中華の炒め煮・香味調理で出る
上杭周辺の魚白料理。魚の白子を使い、炒め物や煮込みで柔らかな食感を味わう客家系の一品。
魚の白子を使う上杭の郷土料理。
白子が苦手なら避ける。鮮度重視。